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(92)일본식 소고기감자조림 <니쿠자가>

요리하는 여자 보리보의 맛있는 이야기
편집부 기자 / press@srbsm.co.kr입력 : 2011년 07월 16일

   
옛날 요리책을 뒤적이다가 우연히 발견한 맛있는 레시피를 소개할께요.
일본식 가정요리인데 우리나라 밥상에 장조림이 자주 올라오듯이 일본에선 이 니쿠자가가 집집마다 대중적으로 먹는 밥반찬중 하나라고 해요.

푹 익은 감자와 달달한 조림장이 쏙 밴 소고기가 부드러우면서도 감칠맛이 나서 자꾸자꾸 손이 가는 그런 요리랍니다.

지금 이웃나라 일본은 지진, 방사능 유출 등 좋지 않은 일들이 계속 생겨나고 있는데 참 안타까워요. 자연재해 앞에서는 인간은 참 나약한 존재라는 생각이 들기도 하고 더 이상 피해가 생겨나지 않았으면 하는 바람이예요.

힘들고 어려운 상황에서도 마음을 달래줄 수 있는 따뜻한 밥상이 큰 힘이 될듯한데 지금 이 순간 힘든 그들의 식사자리에 이 니쿠자가 한 접시를 선물하고 싶네요.

조리과정의 마지막에 버터를 조금 넣어줘서 풍부한 버터향이 코끝을 간지럽힌답니다.
조금은 색다른 고기요리지만 우리 입맛에도 잘 맞는 니쿠자가를 밥반찬으로 추천합니다.

재료 : 감자(中) 2개, 소고기 150g, 양파 반개, 그린빈 한줌, 소금, 후추 한꼬집씩, 포도씨유 2큰술, 버터 1작은술.
조림장 - 다시마육수 3컵, 간장 5큰술, 아가베시럽 3큰술, 미림 3큰술.

1. 먼저 감자와 소고기, 양파는 한입크기로 잘라서 준비해줍니다. 자른 소고기에 소금, 후추를 한꼬집씩만 넣어 약하게 밑간해주세요.

   


2. 냄비에 포도씨유를 두르고 양파와 소고기를 넣고 볶아줍니다.

3. 고기가 하얗게 익어 가면 감자를 넣어 오일 코팅하듯 살짝만 볶아줍니다.

   


4. 조림장을 넣어서 끓여줍니다. 끓는 동안 떠오르는 거품은 숟가락 등으로 걷어 내어주면서 졸여주세요.

   


5. 조림장이 3분의1정도만 남을 정도로 다 졸여지면 그린빈을 넣고 졸여줍니다.

6. 조림장이 거의 다 졸여지고 재료들이 다 익었으면 불을 끄고 버터1조각을 넣고 자연스럽게 녹아내리도록 뒀다가 마지막으로 한 번 더 골고루 뒤적여주면 완성입니다.

   

 

 

 


   

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